800 anos de Vodka

Vodka O aparecimento da Vodka deu-se há mais de 800 anos. No entanto, atingiu o auge da sua popularidade depois de 1940. História O seu nome deriva da frase russa "Zhiznennia Voda", que significa "Water of Life" (água da vida). A palavra vodka foi mais tarde adoptada. Os polacos reivindicam para si a origem do nome vodka (woda). Consta que no século XI, na Pérsia, produzia-se um espírito semelhante à Vodka. Mas os russos afirmam que a Vodka foi uma descoberta deles e que o seu aparecimento se deu no ano de 1300, num local chamado Fonte de Viataka. A Vodka popularizou-se também rapidamente na Finlândia e Polónia. Neste último país a Vodka era apenas utilizada pelos monges, farmacêuticos e famílias nobres. Só no século XVI o segredo do fabrico da Vodka passou a ser conhecido entre os polacos. No ano de 1546 o rei polaco Yan Olbretch publicou uma lei segundo a qual autorizava todos os cidadãos a prepararem como entendessem as suas vodkas. Isto deu origem ao aparecimento das vodkas aromatizadas e com sabor a frutas e a ervas. Mais tarde, em 1780, o Czar da Rússia contratou um químico, Theodore Lowitz, para encontrar uma fórmula que tornasse esta bebida mais higiénica e pura. Lowitz inventou a técnica da purificação da Vodka, filtrando-a através do carvão. Quarenta anos mais tarde, a família Smirnoff, oriunda de Moscovo, fundou uma companhia que aperfeiçoou este sistema e simultaneamente deu o seu nome a uma das vodkas mais famosas no mundo. Como é feita a Vodka A Vodka inicialmente era considerada um espírito proveniente da batata. Actualmente entram na sua composição diversos cereais, como o milho, trigo, centeio e cevada. Nalguns países a Vodka é ainda produzida a partir da batata ou com uma grande percentagem de batata (Polónia, Rússia e Noruega). Como exemplo, a Vodka Smirnoff tem na sua composição uma maior percentagem de milho, a Vodka norueguesa, Vikin Fjord, tem com base a batata, a Wyborowa tem no rótulo a designação Grain (cereais). Processo de fabrico Os cereais são misturados e cozidos a alta pressão e em seguida espalhados num local próprio, onde são arrefecidos e lhes é adicionada água. A esta mistura junta-se malte ou enzima para que a fécula se torne açucarada. Na fase seguinte são adicionadas leveduras e outros produtos fermentados, em quantidades e num processo semelhante ao do fabrico do whiskey (Bourbon). A mistura final é destilada pelo processo Patent Still ou Continuous Still (fogo directo) a temperaturas elevadas, afim de extrair todos os possíveis sabores ou aromas dos produtos usados na mistura. Quando sai do alambique a Vodka tem normalmente 95º. Purificação O processo Patent Still tem, geralmente, duas colunas: uma para a destilação e outra para rectificação. Quando se usa para destilar espíritos neutros (ver Aquavit) deve ter mais uma coluna que serve para a purificação. No caso da Vodka, este processo não é ainda suficiente, sendo na maioria dos casos filtrada através do carvão. A Vodka não requer qualquer envelhecimento. Pode ser consumida logo após o seu fabrico. Isto diz respeito às vodkas clássicas: incolores, inodoras, etc. Mais à frente falaremos dos tipos de Vodka e veremos que algumas são envelhecidas. Ainda sobre as vodkas clássicas acrescentamos que a sua graduação alcoólica varia entre os 37,5º e os 50º. A Smirnoff tem dois tipos: Blue Label e Red Label (rótulo azul e rótulo vermelho). O primeiro tipo tem uma graduação alcoólica de 50º e destina-se a um tipo específico de consumidores. A Red Label normalmente tem 37,5º ou 40º, conforme o país onde é produzida. A vodka Finlândia tem também duas versões: a Black Label (rótulo preto) com 40º e a Silver Label (rótulo prata) com 50º. Tipos de Vodka Aparentemente apenas existe um tipo de Vodka e poderá parecer que a Vodka é toda igual, mas não é assim. Existem diversos tipos que exemplificamos. Vodkas Polacas: Produzidas, as de maior renome, nas cidades de Gdansk, Kraków e principalmente em Poznan. Para estas vodkas, na maioria dos casos fazem-se três destilações para apurar uma remessa ou quantidade com suavidade suficiente. Wyborowa: É uma das clássicas polacas mais conhecidas no mercado, que aparece em duas versões: Blue Label (a mais forte), 42º, e a Red Label, 38º. No fabrico de ambas predomina o centeio. Zubrówa: Faz parte das Flavored Vodkas. Nela está incorporado o gosto da relva do Parque Nacional de Bialowieza, onde pastam habitualmente búfalos de uma raça especial. A relva verde é para transmitir a força e a intensidade características dos búfalos da zona. Esta Vodka é suave e macia ao beber. A sua cor é verde pálido. Nalguns sectores erradamente esta Vodka é considerada russa, no entanto é polaca. Starka: É outro tipo de Vodka, também invulgar. Apresenta-se em cor castanho-dourado e é envelhecida em cascos. Antigamente era colocada para envelhecer quando nascia a filha de um casal e apenas bebida na festa do seu casamento. Hoje é raro manter-se esta tradição. A esta Vodka adiciona-se vinho espanhol Málaga para a tornar mais suave, dar-lhe cor e tirar-lhe o acentuado sabor a centeio. Krakus: Vodka de fina qualidade, produzida à base de centeio, é adocicada e apresenta-se incolor e o seu paladar é suave. A graduação alcoólica é de 40º. Luksusowa: Costumam chamar-lhe a Vodka de luxo polaca. Produz-se à base de batata. Apresenta-se incolor e tem um paladar adocicado. A sua graduação alcoólica é de 44º. Jarsebiar: Esta Vodka é aromatizada com romãs. O seu paladar é adocicado. A sua graduação alcoólica é de 40º. Existem ainda na Polónia algumas vodkas a que se adicionam nozes verdes, cerejas e outros frutos, consoante o paladar ou aroma que se pretende. Vodkas russas: A vodka Smirnoff, originária da Rússia, não pode ser considerada como russa, pois os seus direitos de produção são da firma Hublein (americana) e é produzida sob licença em diversos países. A Rússia tem, no entanto, outras marcas e tipos de Vodka também bastante famosas. Podemos encontrar no mercado português a Stolichnaya e a Moskovskaya. A Moskovskaya é uma das Flavored Vodkas pois na sua produção entram algumas ervas, que lhe são adicionadas. Russkaya: Uma Vodka pouco conhecida fora da Rússia mas também uma Vodka do tipo das clássicas. Pertsovka: É um tipo de Vodka vermelha escura a que se adiciona pimentão. O seu aparecimento deve-se a Pedro, O Grande, que tinha por hábito polvilhar a Vodka com pimenta preta antes de a beber. Esta Vodka é consumida por um tipo especial de bebedores, considerados os bravos. Krepakaya: Esta Vodka faz parte do grupo das Grain Vodkas. É bastante forte. A sua graduação alcoólica é de 56,5º. As vodkas são tradicionalmente produzidas a partir de cereais, no entanto são usados na sua produção outros produtos agrícolas, batatas, beterraba e outros. Vodkas inglesas: As vodkas inglesas têm a fama de possuírem uma óptima qualidade. São, regra geral, incolores e inodoras. Utilizam-se muito em mixed drinks e cocktails. Que tenhamos conhecimento, apenas existe em Inglaterra uma Vodka de tom avermelhado, produzida segundo uma fórmula russa. A sua graduação alcoólica é de 40º. Na Inglaterra a Vodka líder no mercado é a Smirnoff, seguida da Vladivar. Algumas das vodkas que se fabricam na Europa e nos Estados Unidos têm nomes russos. No entanto, essa é apenas a única relação que têm com a Rússia, excepção para a Smirnoff (e algumas outras) que é realmente de origem russa. A Vodka Sueca Absolut, que produz quase todos os tipos de vodkas, lançou há pouco tempo a Vodka Absolut Kurant aromatizada com groselhas.'' " De acordo com esse artigo, beber vodka aumenta a associação de palavras e a criatividade verbal. A pesquisa, feita pela Universidade de Illinois, em Chicago conta que pessoas que estão alcoolizadas, tem compreensão mais intuitiva em problemas difíceis de associação de palavras e que indivíduos sóbrios fazem associações de palavras de forma mais deliberativa, o que diminui a velocidade delas. Na pesquisa, metade dos participantes bebeu vodka quase no limite do percentual aceito pelas leis americanas — 0,08% — e metade não bebeu nada. Após isso, uma série de problemas de três palavras foi exibido a todos, e eles precisavam encontrar uma palavra que juntasse todas as palavras em uma situação. Na média, participantes alcoolizados responderam em 11,5 segundos, enquanto os sóbrios precisaram de 15,4 segundos."

Oito de Março assim por extenso

Os negros, as mulheres, as crianças, os pais, as sogras, os avós, os namorados, as mães têm ''seu dia''. Nos primeiros casos é interessante frisar que ''seu dia'' é mais para relembrar das lutas pela igualdade de

direitos e dificuldades que todos passam com os preconceitos enraizados na sociedade, tanto mulheres quanto homens, portadores de deficiência ou não, fora do padrão comum, idosos ou que fazem parte de uma minoria.

Enfim, hoje é intitulado o 'dia da mulher' porque em 8 de março de 1857, mais de uma centena de operárias de uma fábrica de tecido de Nova Iorque se mobilizaram na primeira greve (reconhecida historicamente) conduzida apenas por mulheres. Elas reivindicavam melhores condições de trabalho que, à época, eram sub-humanas, incluíam agressões físicas, sexuais e uma jornada muito extensa.

A resposta dos patrões e da polícia foi muito violenta e fez com que as mulheres permanecessem dentro da fábrica, que foi estrategicamente trancada e incendiada, causando a morte de todas elas, carbonizadas.

Houve uma época que as mulheres não haviam direito ao trabalho e ao voto, assim como julgadas incapazes de qualquer intervenção pública.

Vale ler o techo do livro ''8 de março, dia internacional da mulher e muitas histórias" de Carmen Lucia:

''É a partir da Revolução francesa, em 1789, que as mulheres passam a

atuar na sociedade de forma mais significativa, reivindicando a melhoria das

condições de vida e trabalho, a participação política, o fim da prostituição, o

acesso à instrução e a igualdade de direitos entre os sexos.

É nessa época que surge o nome da francesa Olympe de Gouges. Em

1791, ela lança a "Declaração dos Direitos da Cidadã", onde reivindicava o

"direito feminino a todas as dignidades, lugares e empregos públicos

segundo suas capacidades". Afirmava também que "se a mulher tem o

direito de subir ao cadafalso, ela deve poder subir também à tribuna".

Olympe de Gouges foi julgada, condenada à morte e guilhotinada em 3 de

março de 1793, por "ter querido ser um homem de estado e Ter esquecido

as virtudes próprias do seu sexo". Nesse mesmo ano, as associações

femininas foram proibidas na França.

''Na Segunda metade do século XVIII, as grandes transformações ocorridas

no processo produtivo e que resultaram na Revolução Industrial, trouxeram

consigo uma série de reivindicações até então inexistentes. A absorção do

trabalho feminino pelas indústrias, como forma de baratear os salários,

inseriu definitivamente a mulher no mundo da produção. Ela passou a ser

obrigada a conviver com jornadas de trabalho que chegavam até 17 horas

diárias, em condições insalubres, submetidas a espancamentos e ameaças

sexuais constantes, além de receber salários que chegavam a ser 60%

menores que os dos homens.

Em exemplo típico do ambiente fabril na época era a tecelagem Tydesley,

em Manchester, na Inglaterra, onde se trabalhava 14 horas diárias a uma

temperatura de 29º, num local úmido, com portas e janelas fechadas e, na

parede, um cartaz afixado proibia, entre outras coisas, ir ao banheiro,

beber água, abrir janelas ou acender as luzes.''

Tudo isso é muito surreal para mulheres e homens do século 21, parece até caricato, mas isso acontecia realmente, assim como também aconteceu a escravidão, onde as condições eram ainda mais precárias.

(Imagine então como era tratada a mulher negra?)

A luta de muitas mulheres e muitos homens é pela igualdade entre os gêneros, por um mundo que não pague salários segundo o sexo e a raça/etnia, mas de acordo com a capacidade e desempenho de cada pessoa.

Podemos encontrar vários casos de coragem para lutar a favor da igualdade entre os sexos, inclusive de homens. E sinceramente vejo uma quantidade muito grande de mulheres machistas, que sem perceber se colocam moralmente menores que os homens em várias questões.

Hoje em dia resquícios de machismo são vistos em casos bem diferentes daqueles bizarros de antigamente, porém ainda sim inegáveis injustiças acontecem com o sexo feminino, até por elas mesmas.

Muitos apontam a criação machista que tiveram como grande motivo para

terem impressões ruins de certas atitudes das mulheres ("não se dão o respeito") que, tomadas pelos homens, são perdoáveis ou até parabenizadas.

É uma estranha hipocrisia, em outros assuntos conseguiram ser mais liberais, mas justamente nesse não progrediram. Paciência.  Também precisamos compreender a dificuldade das pessoas e que realmente em casos de criação mais antiga (geração dos avós) é mais comum não conseguirem absorver as idéias atuais, assim como a tecnologia.

Nada disso é regra. Conheço uma avó feminista e uma mãe machista.

Assim como não é dificil encontrar pessoas mais novas machistas, racistas ou com qualquer outro preconceito.

Hoje temos vários meios de democratização de informações, assim sendo podem - tanto homens quanto mulheres - conhecer a história triste dos preconceitos humanos e dados antes camuflados e tirarem suas conclusões, refletindo se vale mesmo a pena continuar com qualquer tipo de sexismo ou preconceito.

Também vale lembrar das conquistas dos direitos e deveres sociais de todos e das mulheres que fizeram parte da história (e também as que, por preconceito, não fizeram) e refletir se estamos sendo preconceituosos com alguém, se estamos mesmo fazendo nossa pequena grande.  

Não é ser alguém que não brinca, mas é saber que é uma brincadeira e fazer isso apenas entre amigos. E isso vale em vários aspectos: xingamentos sobre o peso, cor, religião, modo de se vestir, idade ou escolha sexual.

Julgar as pessoas externamente é SIM opcional. Só precisamos ter uma referência de bondade e empatia para que a cor, marca da roupa, peso ou qualquer outra coisa não serem relevantes.

Vale também questionar o que vemos na TV, em revistas, seriados e outros meios manipuláveis. O marketing inescrupuloso usufrui de muitos de nossos preconceitos enraizados e não percebemos isso, continuamos alimentando nosso ego com porcarias que enfiaram em nossas mentes como bonitas. .

A mídia é sexista, nossos desejos são influenciados e acabamos por fazer coisas que se questionássemos, faríamos diferente.

Enfim, hoje é um bom dia para lembrar que todos os dias são especiais.